Tteobokki yapımı
Tteobokki yapımı

Türk geleneksel Anadolu mutfağının damak tadıyla uyuşabilecek, geleneksel Kore lezzetlerinden olan Tteokbokki, yani dilimize İngilizce’den çevirilmiş kullanımıyla pirinç keki, ülkemizde en çok merak edilen ve beğenilen besinlerdendir. Uzun, beyaz, silindir şeklindeki bu besin, ana yemeklerde kullanıldığı gibi tatlı olarak da hazırlanabilen dünya mutfağını süsleyen geleneksel lezzetlerden biridir. Ülkemizdeki Kore yemekleri yapan restoranlarda tadabileceğiniz gibi mutfağında yeni lezzetler denemek isteyenler için evde hazırlanabilecek birçok Tteokbokki tarifi mevcuttur. Öyle ki kahvaltı olarak dahi haşlanmış pirinç ve çorba tüketen Korelilerin pirinçle nasıl harikalar yarattığına biraz daha yakından bakmak isteyenler için işte şu sorunun cevabı; Tteokbokki nasıl yapılır?

Tteobokki nasıl yapılır?
Tteobokki nasıl yapılır?

Diğer tüm popüler yiyeceklerde olduğu gibi Tteokbokki de zamanla 3 farklı varyasyona sahip olmuştur. Bunlar;

  • Haemul-tteok-bokki; deniz mahsulleriyle yapılan pirinç keki
  • Galbi-tteok-bokki; kısa kaburga ya da dana pirzolayla pişirilmiş pirinç keki
  • Ra-bokki; ramen noodle eklenerek pişirilen ve en popüler pirinç keki versiyonudur.

Tteokbokki Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç keki
  • 2,5 su bardağı su
  • 2-3 yemek kaşığı gochujang/Acı biber ezmesi
  • ½ adet soğan
  • ½ adet havuç
  • 2 adet yeşil soğan
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı bal
  • Susam
  • 2 adet yumurta

Hazırlanışı;

Soya sosu, dövülmüş sarımsağı, biber ezmesini, balı ve esmer şekeri bir kapta çırparak karıştırınız.

Tteobokki tarifi
Tteobokki tarifi

Wok tavaya suyu (tercihen balık veya sebze suyu da kullanabilirsiniz) döküp yüksek ateşte kaynatınız. Hazırlanan sosu suyun içine döküp 5 dakika daha kaynatınız. Ocağı orta ateşe alarak pirinç keklerini, dikey kesilmiş havuçları, yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ekleyerek 5-6 dakika daha pişirmeye devam ediniz. Son olarak iyice yoğun bir kıvam elde edilen sosa yeşil soğanları da ilave ettikten sonra birkaç dakika daha pişirip ocağı kapatınız.

Önceden haşlanmış yumurtaları da isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Servis tabağına bir tutam beyaz susam ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pirinç keki için malzemeler;

Pirinç kekini Asya gıda ürünleri satan online marketlerden dondurulmuş olarak satın alabileceğiniz gibi evde de kolayca yapabilirsiniz.

  • 1 paket pirinç unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,25 su bardağı su
  • Susam yağı (tercihe bağlı)

Hazırlanışı;

  • Pirinç ununu derin bir kaba boşaltıp içine 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırınız. Suyun 1 su bardağından 2 parmak fazla olmasına dikkat ediniz aksi halde istenilen kıvamı elde edemeyebilirsiniz. Oda sıcaklığında beklemiş olan suyu eklerken yavaş yavaş karıştırmaya devam ediniz.  Püre kıvamına gelene dek karıştırmaya devam ediniz.
  • Pirinç kekinin pişirilme aşaması buharlı olduğu için tencerenize birkaç bardak su koyduktan sonra buharlı pişirme aparatını yahut çelik kevgiri tencerenin üstüne ekleyiniz. Su kaynarken aparatın üstündeki hamura gelmeyecek şekilde arada en az 4 parmak kadar boşluk bırakınız. Buharlı pişirme aparatının üstüne bir mutfak tülbenti serip hamuru içine dökünüz ve kapağı kapatınız.
  • 45-50 dakika boyunca kapağını hiç açmayarak kısık ateşte pişiriniz. 50 dakikanın sonunda hamuru karıştırmak için başka bir kaba alınız.
  • Hamurun yapışmasını önlemek için kabın her yerine yağın sürülmüş olduğuna emin olunuz. Hamur çok sıcak olduğu için hamur karıştırma mikseri ya da kışlık eldivenin üstüne plastik mutfak eldiveni kullanarak karıştırma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Hamur sakız kıvamını alana dek karıştırınız. Bir miktar yağ döktüğünüz kesme tahtasında (https://www.ews.com.tr/ews-akrilik-soft-beyaz-kesme-tahtasi) yoğurmaya devam ediniz. Kesme tahtası modelleri https://www.ews.com.tr/ews-akrilik-soft-beyaz-kesme-tahtasi adresinde.

    EWs akrilik soft beyaz kese tahtası
    EWs akrilik soft beyaz kese tahtası
  • Şekil verme aşamasında kullanmadığınız hamuru kurumaması için bir buzdolabı poşetine koyunuz. Elinizle uzun ve ince bir şekil verdiğiniz hamuru serçe parmak uzunluğunda parçalara bölünüz. Buzdolabı poşetinde 4 saat oda sıcaklığında beklemiş olan pirinç keklerini buzdolabına kaldırıp 12-14 saat bekletiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here