Rabokki yapımı
Rabokki yapımı

Geleneksel Kore lezzetlerinde Tteokbokki (pirinç keki) ailesinin bir üyesi olan ve ramen noodle eklenerek yapılan Rabokki tarifi aslında sanıldığından çok daha pratik. Dünyanın birçok yerinde özellikle çarşı ve pazarların olduğu, insanların alışveriş yapmak için rağbet ettiği yerlerde sokak yemeklerine rastlamak mümkündür. Özellikle Kore’de Pojangmacha adı verilen sokak boyu kurulmuş seyyar restoranların tezgahlarında damak tadınıza uygun her türlü yiyecek bulmak mümkündür. Balık kekleri, haşlanmış yumurtalı kızarmış ekmekler, yöresel tatlılar, sosisler, soslu tavuklar, acı-tatlı ve özgün şekilleriyle patates cipsleri, kurutulmuş ahtapotlar, sticklere geçirilmiş karidesler, mantılar, çorbalar, pancake, sushi ve beyaz yaprak lahanasıyla yapılan geleneksel turşuları Kore sokaklarını adımlarken karşınıza mutlaka çıkacak lezzetlerden. Bir diğer özelliği ise fiyat bakımından çok uygun olması sebebiyle talep görmesidir.

Rabokki nasıl yapılır?
Rabokki nasıl yapılır?

Kore mutfağı denince akla Uzak Doğu mutfağı gelse de, Kore lezzetleri 17. Yüzyıldan itibaren fazla baharat ve acı kullanımıyla diğer mutfaklardan ayrılmıştır. Özellikle sarımsak, soya sosu, susam yağı, zencefil ve pul biber oldukça yaygın olarak kullanılır. Yoğun sebze ve tahıl kullanımıyla düşük kalorili bir mutfak sayılabilecek Kore mutfağında sebzeler çiğ ya da az pişmiş olarak tüketilir. En çok tercih edilen besinleri hiç şüphesiz pirinç, noodle, kümes hayvanları ve çorbadır.

Rabokki; protein, karbonhidrat ve sebzelerden alınan vitaminler bakımından oldukça besleyicidir. Özellikle acı severlerin tercih ettiği Robokki, Asya mutfağını süslemesi dolayısıyla Anadolu Türk mutfağı damak tadına hitap eden bir besindir.

Rabokki İçin Malzemeler;

  • ½ havuç (verev kesilmiş)
  • ½ soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
  • 20 adet pirinç keki (hazır veya evde yapılmış)
  • 3-4 adet sosis
  • 2 kaşık mozarella peyniri
  • 3 bardak su
  • 1 çay kaşığı soya sosu
  • 4 çorba kaşığı kırmızı biber ezmesi
  • 1,5 yemek kaşığı esmer şeker
  • 1 paket ramen erişte
  • 2 adet haşlanmış yumurta
  • Susam yağı
  • Tuz

    Rabokki yapımı
    Rabokki yapımı

Yapılışı;

Dondurulmuş olan pirinç keklerini suda bekleterek çözünmesini sağlayınız. Önceden doğranmış soğan ve havuçları bir wok tavada, orta ateşte 3-4 dakika kadar kızartınız. Ardından sosisleri ekleyiniz. 3 bardak suyu ve pirinç kekleri ekleyerek ocağı yüksek ateşe çıkarıp kaynatınız. Soya sosunu, şekeri ve biber ezmesini ekleyip güzelce karıştırınız. Sos yoğun bir kıvam aldığında erişteleri de ekleyerek pişinceye kadar karıştırınız. Önceden haşlanmış yumurtaları da isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Soya sosunuz tuzluysa 1 çay kaşığı aksi halde 1 tatlı kaşığı tuz eklemeyi unutmayınız. Servis için rendelenmiş mozarella peyniri ve minik doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Rende modeller için https://www.ews.com.tr/ews-joie-paslanmaz-celik-kucuk-rende adresini ziyaret edebilirsiniz. Afiyet olsun.

EWs joie paslanmaz çelik küçük rende
EWs joie paslanmaz çelik küçük rende

Pirinç keki için malzemeler;

Pirinç kekini dondurulmuş olarak satın alabileceğiniz gibi evde de kolayca yapabilirsiniz.

  • 1 paket pirinç unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,25 su bardağı su
  • Susam yağı

Hazırlanışı;

Bir paket pirinç ununu bir kaba boşaltıp içine tuz ekleyip karıştırınız. Oda sıcaklığında beklemiş olan suyu yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam ediniz.  Tencerenize birkaç bardak su koyduktan sonra buharlı pişirme aparatını tencerenin üstüne ekleyiniz. Buharlı pişirme aparatının üstüne bir mutfak tülbenti serip hamuru içine dökünüz ve kapağı kapatınız. 45-50 dakika boyunca kısık ateşte pişiriniz. 50 dakikanın sonunda hamuru karıştırmak için başka bir kaba alınız. Hamurun yapışmasını önlemek için kabın her yerine yağın sürülmüş olduğuna emin olunuz. Hamur marshmallow kıvamını alana dek karıştırınız. Elinizle uzun ve ince bir şekil verdiğiniz hamuru serçe parmak uzunluğunda parçalara bölünüz. Buzdolabı poşetinde 4 saat oda sıcaklığında beklemiş olan pirinç keklerini buzdolabına kaldırıp 12-14 saat bekletiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here