pişi tarifi
pişi tarifi

Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi, ismi yöreden yöre değişse de yumuşacık lezzeti hep aynı kalan tadı ağızları sulandıran sıcacık pişi nasıl yapılır?  Lokma, keçi ayağı, hamur kızartması gibi pek çok isimle anılan sadece kahvaltıların değil akşam üstü çaylarının da vazgeçilmezi olan pişi tarifine geçmeden önce bilinmesi gereken püf noktalardan biri hamurun kızgın yağda pişirilmesidir. Kızgın yağda pişen ve hamuru çok kalın bırakılmayan pişini içi çiğ kalamaz. Pişi yapılışı;

Malzemeler

  • yaklaşık yarım kilogram un
  • 1 çorba kaşığı kuru maya/ yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yaklaşık 1 bardak ılık su
  • kızartma k için sıvı yağ

Püf Noktaları

Pişi yapımı oldukça kolay gözükse de püf noktalarına dikkat edilmediğinde istenilen lezzet yakalanamıyor bu yüzden hamurun iyi mayalanmasına ve yumuşak hamur elde edilmesine dikkat edilmelidir. Aynı zamanda kızartma yağının iyice kızmış olması da lezzetli pişiler için gereklidir. Pişi hamurunu kızartmadan önce ne çok büyük ne de çok küçük parçalar koparılmalıdır. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şekil vermek yeterli olacaktır.

Pişi yapılışı
Pişi yapılışı

Hamurun Dinlenmesi Önemli

Geniş bir yoğurma kabının içerisinde ılık su yardımıyla maya eritilerek aktif hale getirilir. Sonrasında tuz ve unun yavaşça eklendiği hamur karışımı iyice yoğurularak homojen bir hale getirilir ve mayalanması için üzeri örtülerek dinlemeye bırakılır.

Kızgın Yağda Pişirin

Yaklaşık bir saat dinlenmiş kabarmış hamurdan yeterli büyüklükte parçalar kopartılarak diz bir zemin üzerinde eller yağlanarak şekil verilir ve kızartmaya geçmeden önce ortasında bir delik açılır. Ortasında delik açtığınız pişi hamurun ew’s  emaye kızartma tenceresinde iyice kızdırdığınız yağda önlü arkalı şekilde pişirerek havlu kağıt serdiğiniz servis tabağına alın. Hafta sonu kahvaltılarına yakışır sıcacık pişiniz hazır.

pişi nasıl yapılır
pişi nasıl yapılır
  • Pişinizin daha puf puf olmasını istiyorsanız tezgahta yağlı ellerinizle şekil verdiğiniz hamuru yirmi dakika da bu şekilde beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
  • Pişinin hamurunu hazırlarken çok sert olmamasına önem verin. Yumuşak hamur ideal pişi için gerekli olan kıvamdır.
  • Kopardığınız pişi hamura ellerinizi yağlayarak daha kolay şekil verebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here