Perde pilavı yapılışı nasıldır?
Perde pilavı yapılışı nasıldır?

Zahmetli olsa da özel davetlerde sofraları süsleyen bir lezzet perde pilavı! Hem enfes görüntüsüyle göze hem de muhteşem lezzetiyle damaklara hitap eden perde pilavı nasıl yapılır?

Perde pilavı nasıl yapılır?
Perde pilavı nasıl yapılır?

Pilav için malzemeler

  • 3 bardak pirinç
  • 4.5 bardak su tavuk suyu karışımı
  • 2 tavuk budu
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • 200 gram badem(çiğ)
  • Bir fincan dolmalık fıstık
  • Yarım fincan kuş üzümü
  • Karabiber
  • Tuz

Hamur için malzemeler

  • Yarım bardak zeytinyağı
  • Dört yemek kaşığı yoğurt
  • Aldığı kadar un
  • 2 yumurta
  • Tuz

Pilavın Püf Noktaları

Perde pilavı yapılışı için öncelikle tavuk butları haşlanır ve bu su bir köşeye ayrılır. Tavuk butlarını haşlarken etin üzerini geçecek kadar su konulmalıdır. Arzuya göre etin haşlama aşamasında bütün soğan ve defne yaprağı atılabilir. Eti haşlarken tuz atmanız eti sertleştireceğinden tuzu daha sonra eklemelisiniz. Suyu ayrıldıktan sonra haşlanan tavuk etlerini küçük küçük diderek soğumaya bırakın.

Perde pilavı tarifi
Perde pilavı tarifi

Pilavın Diri Kalması Önemli

Kuş üzümünü ılık suda ıslatın ve iç pilavın pirinçlerini nişastasını iyice salıncaya kadar yıkayın ve süzün.  Bir pilav tenceresine eklediğiniz tereyağını eritin ve ardından dolmalık fıstıkları ekleyerek kavurmaya başlayın.  Sonrasında pirinçleri ekleyin ve kavurma işlemine pirinçler şeffaf bir hal alıncaya kadar devam edin. Ardından baharatları ve haşlanmış tavuk suyunun iki kâsesini ekleyin ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pilav tam pişmeden, pirinçler daha diriyken ocaktan alın ve suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümünü, küçük dittiğiniz tavukları pilava ekleyerek tüm malzemeler birbirine geçecek şekilde harmanlayın.

Hamuru Açarken Çok Kalın Olmamasına Dikkat Edin

Pilav hazır hale geldikten sonra hamur için gerekli malzemeleri bir yoğurma kabına ekleyerek homojen bir hale getirin ve hamuru biri büyük diğeri daha küçük olacak şekilde iki parçaya ayırın ve büyük hamuru 3 milim inceliğinde açarak önceden yağladığınız  kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarına gelecek şekilde yayın ve yerleştirin. İsterseniz bu aşamada önce yağladığınız kalıba bademleri dizip üzerine hamuru yerleştirebilirsiniz.

Kelepçeli Kalıp Kullanarak Dağılma Sorunun Önüne Geçin

Perde pilavı tarifinin bu aşamasında tabanı ve kenarlarını hamurla kapladığınız kalıba pilavı boşaltın ve eşit şekilde tüm kalıba yayın ardından ayırdığınız küçük hamuru da aynı incelikte açarak pilavın üzeri kaplayın. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana dek pişirdiğiniz perde pilavını ters çevirerek ilk sıcağı çıkınca servis edebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here