MALZEMELER;

  • 3 sap pırasanın beyaz kısmı
  • 3 taze yufka
  • 3 orta boy patates (haşlanmış)
  • 1 orta boy olacak şekilde havuç
  • 4 yemek kaşığı dolu olacak şekilde zeytinyağı
  • Damağa göre bir miktar tuz
  • Damağa göre bir miktar karabiber

SOS KULLANIMI İÇİN;

  • 1 yumurta
  • Tepeleme 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı miktarında zeytinyağı
  • Damağa göre bir miktar tuz

HAZIRLANIŞI;

Pırasa ince doğrandıktan sonra havuçların rendeleme işleminin yapılması gerekmektedir. Tava içerisine bırakılan 4 yemek kaşığı yağ üzerine pırasalar ilave edilerek, soteleme süresi 5 dakika yeterli olup, üzerine havuç, tuz serpilmektedir. Pişirilen patatesler eklenerek iç harcın soğumaya bırakılma işlemi karabiber ilavesinden sonra yapılmaktadır. Böreğin iç harç kullanımında gerekli olan yoğurt, yumurta, zeytinyağı ayrı bir kapta çırpma işlemiyle hazırlanarak, yağlanan tepsinin üzerine açılan yufka tümüyle serilerek, üzerine sürülmesi gerekmektedir. Her yufka arasına yapılan bu harç sonrasında soğumaya bırakılan iç malzeme yayılarak yufkanın dışta kalan kısımlarıyla üstünü kapama işlemi yapılmaktadır. Kalan sos son olarak kapatılan yufka üzerine sürülerek, çörek otu ve susam karışımı dökülmektedir. Böreğin istenilen lezzet ve çıtır çıtır görünümde olması adına fırının önceden 180 derece ayarlanıp, ısıtılması gerekmektedir. Fırına bırakılan börek istenilen kıvamda kızardıktan sonra çıkarılarak servis edilmektedir

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here