Mamzana Tarifi
Mamzana Tarifi

Türk mutfağının en özgün mezelerinden biri olan mamzana tarifi açısından oldukça basittir. Osmanlı devletinden bu yana mutfağımızda yer alan mamzana, Edirne sınırları içerisinde üretilmiştir. Tuhaf isminin nereden geldiği, kökeni bilinmemektedir. Adı kadar ilginç bir tada sahip bu mezeyi bir kere denemeniz halinde ömür boyu unutamayacağınız ve tekrar tekrar arzulayacağınız bu mezenin eşsiz bir lezzeti vardır.

Mamzana yapılışı bakımından ve gerektirdiği malzemeler açısından oldukça ekonomik olmasıyla beraber pratiktir de. Türk mutfağının eşsiz ve baş tacı mezelerinden biri olan mamzana nasıl yapılır sorusunu aydınlatmadan evvel edinilmesi gereken malzemeleri aşağıdaki listede sıraladık.

Mamzana Nasıl Yapılır?
Mamzana Nasıl Yapılır?

Mamzana İçin Malzemeler

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kapya biber
  • 3 adet yeşilbiber
  • 1 adet domates
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi

Üzeri İçin;

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

Mamzana Yapılışı

Biberleri ve patlıcanları yıkayın. Yıkadığınız sebzeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine almanızın ardından üzerlerine akrilik füme 2’li sebze bıçağı seti içerisinden en uygun bıçakla birer delik açtıktan sonra, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, iyice pişmesine kadar, yaklaşık 18 dakika boyunca pişirin.

EWs Akrilik Füme 2'li Sebze Bıçağı Seti
EWs Akrilik Füme 2’li Sebze Bıçağı Seti

Domatesin kabuğunu da soyun ve küçük küçük doğrayarak boyca derin bir kaba alın. Üzerlerine 2 diş sarımsağı rendeleyerek, yeşilbiberlerin de tohumlarını çıkartıp küp şeklinde doğrayın ve doğradığınız maydanozu da ilave edin.

Biberlerin kabuklarını ve közlenmiş patlıcanı soyup, onları da küçük küçük doğrayın ve kaba ilave edin.

Zeytinyağı, tuz ve sirkeyi de ilave ederek iyice karıştırın ve servis tabağına alın. Eğer mevcutsa Ezine peyniri ile beraber ya da üzerine yoğurt dökerek servis etmeniz mezeyi daha lezzetli kılacaktır, şimdiden afiyet olsun.

Mamzana
Mamzana

Mamzana Tarifi Yapılışında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar ve Servis Önerileri

Zamandan kazanmak adına hazır közlenmiş biber ve hazır közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz. Servis ederken üzerine yoğurt dökerek mamzanayı daha leziz hale getirebilirsiniz. Servis ederken yanına Ezine peyniri koymanız da oldukça farklı bir tat yakalamanıza imkan verecektir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here