Kızarmış Ravioli İmali Tanımı İçin Materyaller

Ravioli hamuru için:

  • 300 gram un
  • 200 gram irmik
  • 5 adet yumurta
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 200 gram lor peyniri
  • 50 gram ince çekilmiş ceviz içi

Marinara sosu için:

  • 3 adet büyük uzunluk domates
  • 1 adet orta uzunluk kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı su
  • 1/2 (yarım) yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
  • 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 (yarım) tatlı kaşığı fesleğen
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
  • 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1/2 (yarım) su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı

Kızarmış Ravioli İmali Tanımı Yapılışı

Bu tanımı internette buldum, keyifli pazar kahvaltıları için âlâ olacağını düşünerek denedim. Biraz zahmetli üzere görünse de hiç de o denli değil, tersine çok zevk alarak yaptım. İzlediğim yolu ve yaptığım biçimi ayrıntılı olarak anlatmaya çalışayım. İnanın çıkan sonuç çok keyifli ve lezzetli oluyor.

Birinci olarak sosunu yapın, siz hamurunu hazırlarken kısık ateşte o yoğunlaşıp lezzetine kavuşacaktır.

Marinara sosu yapılışı:

Tencereye aldığımız zeytin yağını biraz kızdırdıktan sonra, yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları ek edin toz şekeri de koyun ki soğanlar karamelize olsun; soyduğunuz domatesleri küp, küp doğrayıp ekleyin, domatesler, yumuşayıp eriyince salçasını ek edip biraz kavurduktan sonra suyunu, sirkesini ve öteki baharat materyallerini katın. Bir taşım kaynadıktan sonra blender dan geçirip kısık ateş de orta sıra bakarak karıştırarak yarım saat demlenmeye bırakın.

Ravioli hamurunun hazırlanışı:

Bulduğum tanımda, unu ve tuzu derin bir kaba alıp yumurtaları birer birer ek edin diyordu, ben bütün yumurtaları derin bir kaba kırıp, tuzunu da ek ederek blender ile güzelce çırptım. Sonrasında hazırladığım un ve irmik karışımını ek ederek yoğurup yapışmayan sert bir hamur elde ettim. Hamuru kıvam getirmek için gerekirse bir ölçü daha un eği yapabilirsiniz. Kullanacağınız tezgahın büyüklüğüne nazaran hamurdan bir modül alıp olabildiğince dikdörtgen biçiminde büyük bir modül açın. Bu ortada ronda da çektiğiniz ceviz içine loru güzelce yedirin. Açtığımız hamurun üzerine fotoğrafta görüldüğü üzere iç harcını aralıklı olarak bir tatlı kaşığı yardımı ile yerleştirin. Ortalarını ıslatın ki üzerine koyacağınız hamur yapışsın. üzerine bir tane daha açtığınız hamuru yerleştirin ve ortalarını parmağınızla bastırarak yapıştırın. Sonra bir pizza keseceği yada bıçak yardımı ile kesin. Elde ettiğiniz bu modülleri evvel yumurta sarısı ile çırptığınız süt karışımına daha sonra da galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın. Yanında, üzerinde sunum formunuza nazaran sosu ile servis edin. Bu ortada sos soğuyunca çok daha hoş oluyor bir kavanoza koyarak buz dolabında bir haftaya kadar koruma edebilir, öteki yemeklerin yanında da servis edebilirsiniz. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here