Mayasız hamur kızartması
Mayasız hamur kızartması

Hamur kızartması çeşitleri; mayalı hamur kızartması ve mayasız hamur kızartması diye iki türlüdür. Mayalı hamur kızartması için gerekli işlemler şöyledir;

Mayalı hamur kızartması
Mayalı hamur kızartması

Malzemeler

  • Dört su bardağı un
  • İki su bardağı su
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir adet küp şeker
  • Bir paket instant maya
  • Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı

Hamur kızartması tarifi hazırlanırken öncelikle derin bir kabın içine dört su bardağı un konulur. Unun ortası çukur olacak şekilde açılır. Çukurun içine maya konulur. Bir su bardağı ılık su ile maya iyice eritilir ve un ile karıştırılır. Bu karışıma bir tane küp şeker ezilerek konulur. Ardından bir tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Bir su bardağı su eklenerek tüm malzemeler hamur haline getirilir. Hazırlanan hamur streç filmle kapatılarak mayalanması için bir kenara bırakılır. Hamur mayalandıktan sonra bir tencereye ayçiçek yağı konulur. Kızartmak için altı yakılır. Hamurdan bezeler yapılır. Her bir beze fazla inceltilmeden açılır. Bir su bardağı yardımı ile yassılaşmış hamurdan yuvarlak şekiller kesilir. Şekillendirilen hamur kızgın yağa atılarak iki yüzü de kızartılır. Kızartma tenceresini https://www.ews.com.tr/ews-emate-siyah-22cm-kizartma-tenceresi adresinden bulabilirsiniz.

EWs emate siyah 22 cm kızartma tenceresi
EWs emate siyah 22 cm kızartma tenceresi

Servis

Kızartılan hamurlar, içerisine kağıt havlu konulmuş bir kaba alınarak fazla yağın süzülmesi sağlanır. Ardından soğutmadan servis kabına alınır.

Mayasız Hamur Kızartması

Kolay hamur kızartması olarak da bilinen mayasız hamur kızartmasının mayalıdan tek farkı hamur hazırlanırken içerisine maya ve şeker konulmamasıdır. Diğer tüm aşamalar aynıdır. Mayalanma süresi beklenilmediği için daha kısa zamanda hazırlanır.

Kolay hamur kızartması
Kolay hamur kızartması

Püf Noktalar

Hamur kızartması yapılırken şekil verme aşamasında fazla inceltilmemesine dikkat edilir. Çünkü kızartma sırasında hamurun içi hava ile dolacak ve hoş bir görünüm oluşacaktır. Kızartmada hamurun yönü değiştirilirken, çatal gibi hamuru delici aletler kullanılmamalıdır. (Delinen hamur kabarmaz.) Mayalı ve mayasız seçeneklerin farklarından biri lezzet ve doku farkıdır. Mayalısı daha yumuşak ve lezzetlidir. Ayrıca kahvaltıda reçel veya bal sürülerek tüketilmesi açısından genellikle mayalı olan tercih edilir. Önemli bir fark da peynir gibi malzemeler hamurun içine yerleştirilerek kızartılmak istenirse mayalı olan hamur, iç malzemeyi daha iyi kaplar ve kızartma esnasında yırtılma olmaz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here