Fellah Köftesi Tanımı İçin Materyaller

  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı nane

Üzeri için:

  • 1/2 (yarım) kg kadar süzme yoğurt
  • 3-5 adet sarımsak
  • Tereyağı(yeteri kadar)

Fellah Köftesi Tanımı Yapılışı

Böylesine hoş bir lezzet var mı bilmiyorum. İsmi her yörede farklı olabilir fakat Konya’da Fellah köftesi olarak biliyoruz. Bol sarımsaklı yoğurt, tereyağı, tam kıvamında bulgur köftelerle birleşince lezzet patlaması da doğal oluyor:) Çay saatlerinde ikram edebileceğiniz ihtimamlı bir sunum. Çok doyurucu akşam yemeğinde de tercih edebilirsiniz. Bir ayrıntıda ıslayarak yaptığım için katiyetle midenize rahatsızlık vermeyecek ısrarla söylüyorum denemelisiniz. Buyurun tanımım.

Çiğ köftelik bulguru bir kaba alın. 1 su bardağı sıcak su ile ıslayın. Suyunu çekince içine un, irmik, yumurta, tuz ve naneyi atın elinizle şöyle bir karıştırın. Aslında irmik katılmaz bu köfteye. Lakin ben katıyorum neden derseniz köfteyi çok güzel tutuyor mutlaka dağılmıyor tavsiye ediyorum lakin katmaya dabilirsiniz. Azar azar soğuk su ek ederek yoğurmaya başlayın. Mercimek köftesi üzere sıkılır bir hale geldiğinde köfteler hazır demektir.

Köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Büyük bir tepsiye un serpin ve biçim verdiğiniz köfteleri buraya koyun. Hepsine form verdikten sonra tepsiyi sallayarak unun üzerine yapışmasını sağlayın. Bu formda köfteleriniz kapalı bir kapta günlerce kalabilir. Fazla fazla hazırlayıp saklayabilirsiniz.

Servis etmeden evvel derin bir tencerede suyu kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyin. Su kaynayınca köfteleri içine gönderin ve kısık ateşte 10 dakika kadar haşlayın. Pişmesini denetim ederek ocağınızı kapatın.

Süzme yoğurda sarımsakları ek edin. Fellah köftesini servis kabına alın üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını ek edin. Ben yoğurdu fellah köftesini haşladığım su ile açıyorum ve bir kapta köftelerle birlikte karıştırıyorum üzerine döktüğümde birebir lezzeti alamıyorum tavsiyemdir. Yalnız sıcak köfteyle yoğurdu birleştirmeyin kesilme olmasın. Yumuşacık enfes fellah köftelerimiz hazır. Deneyin, beğenin ve bana dönün:) Afiyet olsun:)

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here