ali nazik yemeği tarifi
ali nazik yemeği tarifi

Alinazik kebabı, Osmanlı mutfağının bizlere bıraktığı belki de en güzel ve lezzetli kebaplardan bir tanesidir. Özellikle Antep mutfağında çok güzel yapılan ali nazik yemeği tarifi, sunumu ve lezzetiyle misafir sofralarınıza renk katmaya adaydır. Sizler de ali nazik yapımı hakkında bilgi almak ve bu lezzetli yemeğin püf noktalarını öğrenmek istiyorsanız, tarife bakabilirsiniz.

Ali nazik yapılışı itibariyle birkaç aşamadan oluşan bir yemektir. Bu gösterişli ve lezzetli yemeği yapmak, lezzetini sevdiklerinizle paylaşmak isterseniz ali nazik tarifi aşağıda sizleri bekliyor.

Malzemeler

Eti için:

  • Yarım kilo dana kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik

Alt patlıcan sosu için:

  • 5 adet patlıcan
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz

Ön Hazırlık Aşaması

Ali nazik yapılışı
Ali nazik yapılışı

Bu gösterişli yemeğin yapılışına başlamadan önce ilk iş olarak 5 adet patlıcanı közleyin. Eğer gazlı ocağınız var ise üzerinde birkaç delik açtığınız patlıcanlarınızı ocakta közlemeniz tavsiye edilir. Çünkü böylece patlıcanlara istenilen köz aroması daha güzel verilmiş olur. Ama eğer gazlı ocağınız yok ve elektrikli ocak kullanıyorsanız, o zaman patlıcanlarınızı önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında bir fırın tepsisinin içerisinde yaklaşık 40 dakika közleyebilirsiniz.

Yapılışı

  1. Öncelikle yarım kilo olan dana kuşbaşı etinizi derin bir tencerede sularını salan kadar ağzı kapalı bir şekilde pişirin.
  2. Sularını salan etlerinizin üzerine tereyağı ve salçayı ekleyerek, salçanın güzelce kavrulmasını sağlayın.
  3. Baharatlarını ekledikten sonra etler pişene kadar sıcak su ilavesi yaparak, pişirme işlemini devam ettirin.
  4. Pişen etleriniz bir kenarda dinlenirken, patlıcanlı alt sosunuzun yapımına geçebilirsiniz.
  5. Öncelikle közlenen patlıcanlar elinizi yakmayacak ısıya kadar ılındıktan sonra, ortadan bir bıçak yardımı ile kesik açarak,  patlıcanları kabuklarından bir kaşık yardımıyla ayırın.
  6. Kabuklarından ayrılan patlıcanları bir bıçak yardımı ile küçük küçük doğrayın.
  7. Süzme yoğurdunuzun içerisine döndüğünüz ya da rendelediğiniz sarımsağı ekledikten sonra tuz ve patlıcanı da ilave ederek karıştırın.
  8. Bir sunum tabağının altına önce patlıcanlı yoğurtlu sosu koyun. Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Tabağın kenarlarını arzuya göre domates ve biberle süsleyebilirsiniz. Yemeğiniz servise hazır, afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here